月: 2024年9月

１食目の主菜は、「千葉県産 さばの塩焼き」です。でっぷり太り脂が乗っているのでスチコンで焼きあげています。サバにはDHAやEPA、タンパク質、鉄などの栄養素が含まれていて、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。副菜には上記でお伝えした「なめこおろし」をご用意。さばの身をほぐしてなめこおろしに混ぜて召し上がって見て下さい。もう一品には、出汁がよく染み込んでふっくらとした「ほうれん草、人参、厚揚げの炊き合せ」をセットにしました。

２食目の主菜は、「北海道産ぶりの照り焼き」です。北海道産の天然ぶりを、大正14年創業の神戸市中央卸売市場魚河岸の職人さんに遠赤外線ガス台で手焼きしてもらいました。天然ならではの身の締まり具合や天然の脂質を味わって下さい。副菜は、栄養満点な食材の高野豆腐をふくよかな甘さに仕上げた「高野豆腐の炊き合わせ」と、箸休めとしてさっぱりとした味わいの「みかんと大根の和サラダ」をセットにしました。

３食目の主菜は、「東北産 みやぎ豚丼の具」です。豪雪地帯で知られる宮城県と山形県の県境にそびえる蔵王連峰の太平洋側の緩やかな斜面で養豚された東北産豚と玉ねぎを使い、醤油ベースで仕上げてもらいました｡強火で短く調理する事で上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて玉ねぎの旨味と出汁とが三味一体となり抜群に美味しいです。お好みで七味唐辛子をかけるとより一層美味しくなりますよ。副菜には､東北産の大根･人参･ごぼうといった根菜を炊き合わせた｢根菜の旨煮｣と、さっぱりと箸休めとして｢白菜の昆布漬け｣をセットにしました｡お好みで、ポン酢か醤油を垂らしたり、七味唐辛子をかけてお楽しみください。

４食目の主菜は､「懐かしい肉屋のメンチカツ」です。昔幼いころ育ててくれたお祖母ちゃんに連れられて通った公設市場の入り口にあった肉屋さんのメンチカツの味を再現しました。昭和の懐かしい味わいをご賞味下さい。副菜は、キャベツを、カレー風味で仕上げた「キャベツと豆もやしのカレー煮込み」と、加熱により一部が糖質に変わり甘みがアップし、ビタミンC、B1、B6などが豊富に含まれているさつまいもを使った、甘くて食べやすい「さつまいものポテトサラダ」をセットにしました。

５食目中華メニューの主菜は､「石見ポークの八宝菜」です。島根県邑南町の良質な伏流水で育てられた赤身が美味しいと定評のある石見ポークをはじめ、北海道噴火湾産の帆立貝・椎茸・白菜・玉ねぎ・青梗菜・人参・ピーマンと国産食材１００％の贅沢な八宝菜に仕上げました。たくさんの食材が摂れる八宝菜は、栄養バランスの良い一品です。副菜は、東京都杉並区の中華食材製造卸の隆峯さんに作ってもらった「春巻き餃子」を大阪西区の吉フーズさんに揚げてもらった「揚げ春巻き餃子」です。お好みでボン酢をつけてお召し上がり下さい。もうひとつの副菜には、箸休めとして、ごま油が香り、さっぱりとした味わいの「もやしと人参のナムル」をセットにしました。