わんまいる健幸ディナー献立紹介｜礼文島真ホッケ・尾鷲メカジキ・日南どりを楽しむ一週間

【1食目】主菜：北海道礼文島 真ホッケの開き干し

旭川空港から車でひたすら5時間半。蜃気楼が見える名所を越え、地平線の先に浮かんで見える日本最北端の離島、利尻島のさらに西。大自然の宝庫・礼文島で水揚げされた真ホッケを、今年創業101年を迎える神戸市中央卸市場の老舗魚屋の職人が、遠赤外線ガス台で一枚一枚丁寧に手焼きしました。ホッケには、血液や脳の健康に役立つDHAやEPAや、骨を丈夫にし、カルシウム吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれています。 副菜は、優しい味わいの「高野豆腐といんげんと人参の炊き合わせ」と、箸休めとして「大根と人参のなます」をセットにしました。

【2食目】主菜：三重県尾鷲メカジキの照り煮

太平洋・熊野灘の豊かな海で獲れたメカジキを、三重県尾鷲にある「尾鷲金盛丸」の四代目当主が、秘伝の技でふっくらと照り煮に仕上げました。カジキはビタミンDやB群が豊富で、脂は比較的少なめなヘルシーな魚です。副菜は、流水解凍で冷たくさっぱり味わっていただく「なめこ入り味付け大根おろし」と「厚揚げの炊き合わせ」をセットにしました。大根おろしには胃腸を整える働きがあり、整腸、消化をサポートしてくれる効果があります。

【3食目】主菜：厳選国産若鶏の照り焼き

鶏肉消費量の高い大分市から、ご当地グルメ「とり天」を全国区にした立役者として知られる「デリカフーズ大塚」様。日本各地の養鶏場から選び抜いた若鶏を使い、ジューシーな照り焼きに焼き上げました。鶏肉は高たんぱくで、疲労回復をサポートしてくれるビタミンB群が含まれています。副菜は、甘酸っぱいミカンを使用してさっぱりと食べやすい「大根とみかんの和サラダ」と「山形県最上郡特産 秘伝豆の塩ゆで」をセットにしました。高たんぱくな秘伝豆には、腸内環境を整えてくれる食物繊維や、ビタミンB群、ミネラル、ホルモンバランスをサポートしてくれる大豆イソフラボンなどが含まれていて、栄養価の高い食材です。

【4食目】主菜：大豆入りミートオムレツ

冷凍して解凍しても美味しい玉子焼きは無いものかと著名な高級寿司屋に紹介してもらったり、百貨店のバイヤーに紹介してもらったりと試食訪問しているうちに出会ったのが、昭和36年富山市で創業され三越伊勢丹で販売されている1つ六千円の高級厚焼き玉子から回転寿司の玉子焼きまで製造する三和製玉様です。新鮮な卵を使い、ヘルシーな大豆を入れたミートを包み込んだ優しい味わいのオムレツです。ふっくらして甘過ぎず僕はケチャップを付けて食べています。副菜は、豊富な鉄や葉酸、ビタミンCが貧血予防に役立つほうれん草と、低エネルギーで食物繊維豊富なもやしを組み合わせた「ほうれん草と豆もやしのソテー」と「ポテトサラダ」をセットにしました。

【5食目】主菜：日南どり使用 大分のからあげ

鶏大国・宮崎が誇る、ケージフリー（鶏舎内飼い放し）でストレスなく育った「日南どり」を使用。湯せん解凍でも油っぽくならず、外はカリッと、中はジューシーに仕上がっています。地元ではポン酢に浸けて食べられています。副菜は「ピーマンと玉ねぎ、人参の甘酢あん」と、「白菜と小松菜の中華風お浸し」をセットにしました。水分が多めの白菜には、ビタミンCや食物繊維。小松菜には、βカロテンやカルシウム, 鉄が豊富に含まれています。